一文读懂藜麦的前世今生

 民以食为天。大米、小麦、小米等谷类作物作为中国人餐桌上的主食，在中国人的膳食中占有重要的地位。近年来，随着人们生活水平的提高，一种名叫藜麦的全营养食物，正悄然走进国人的餐桌。

藜麦原产自南美安第斯山脉，现主要分布于南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，是喜冷凉和高海拔的作物。从海平面至海拔4000多米的高原山脉地区均有分布，食用的品种主要种植在安第斯山海拔3000米以上，降雨量在300毫米的高海拔山区。白、红、黑三色，让藜麦也成为南美安第斯山脉的一道亮丽风景，而7000年历史和丰富的营养价值，让藜麦享有粮食之母、营养黄金、超级谷物、未来食品、素食之王的美称。1980年，这种优质食物被选中成为美国NASA宇航员专用太空食品。

此外，这种优质谷物被联合国粮农组织（FAO）推荐为“富含蛋白质、含有全部氨基酸、微量元素和维生素的唯一一种粮食作物”。在消费升级、品质生活的大背景下，人们的健康饮食意识逐渐增强，已初步由被动治疗转变为主动康养。面对纷繁复杂的食品和保健品市场，原生态的藜麦作为优质全营养食物，是追求康养人群的较佳选择。

当下，以精米精面为主食的中国，糖尿病现已成为威胁人们健康的主因之一。如何选择健康的饮食，对于有效预防和控制高血糖尤为关键。国外相关研究表明，藜麦制品的升糖指数在35-53之间，属于低生糖指数食物，并且其碳水化合物含量低于常见的谷物，相应膳食纤维含量则高于常见谷物，食用后具有较强的饱腹感，非常适合控制血糖、控制体重和追求健康的人群长期食用。

不仅如此，藜麦相较于其他谷物，具有更高的赖氨酸含量。赖氨酸作为参与人体结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成的重要物质，可保持正常的渗透性。此外，赖氨酸亦可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育迟缓，防止蛀牙，提高钙的吸收，促进骨骼生长，对儿童发育，增加体重和身高具有明显作用。同时也可减少或防止单纯性疱感染(热病疱疹和口唇疱疹)的发生，能使注意力高度集中，有效增强人体的免疫力。

作为健康饮食的倡导者，青藜优品倡导健康、品质的生活理念，精选河北省张北县的优质藜麦，为广大消费者提供更接近原产地的原生态有机藜麦产品，同时致力于通过产业扶贫，为当地贫困农户带来良好的收益。为了保证产品品质，青藜优品现已通过CMA检测机构认证。

在烹饪方法上，无论是单独食用，还是与米面水果豆类肉类等搭配，藜麦都不失良好的口感，是各类人群增加摄入膳食纤维、维生素E、B族维生素等的“优质搭档”。