渠道下沉或成自主咖啡品牌“突破口”

    经济日报 王轶辰 长期以来，受国外巨头的垄断，自主咖啡品牌一直在夹缝中艰难生存。日前，“中国咖啡轻餐行业第一股”咖啡之翼披露的年报显示，2017年净利润941万元，同比增长272%，实现了跨越式增长。

    “在我创业至今的18年中，有很多机会可以转行去做别的，但是我都坚持了下来，因为我对咖啡市场有信心，我相信这个市场一定会起来。从2016年来看整个咖啡市场，由于线下实体咖啡店开店成本倍增，导致增长速度相当缓慢，咖啡外卖反而呈高速增长的态势，已经成为线下咖啡馆最大的竞争对手了，所以整个咖啡市场是在变化的，只有不断的创新，才能立足于不断变化的市场。咖啡之翼2017年进行了战略转型，重点推出了“自由翼”智能咖啡机业务以满足市场的需求”。转型后的业绩倍增，让咖啡之翼董事长尹峰看到了自主咖啡品牌崛起的新希望。

    近年来，虽然国际咖啡巨头星巴克在中国的门店越开越多，在中国市场赚得盆满钵满，但中国咖啡市场上始终未能出现一个自主品牌的独角兽。

    “咖啡行业过去不挣钱不是因为它的成本高，而是因为中国喝咖啡的用户还太少，市场规模不够大，其实每一杯咖啡产品的毛利率是非常高的。”尹峰告诉经济日报记者，从去年起，中国咖啡市场的环境正在发生积极变化，不仅喜欢喝咖啡的年轻用户快速增加，很多互联网咖啡品牌也不断涌现。

    2017年，网红茶饮料品牌喜茶快速席卷了社交网络。在尹峰看来，这恰恰给咖啡行业释放了一个巨大的利好信号。“喜茶创新的‘茶+奶盖’的形式，正是源于咖啡，其实奶盖茶就是茶里面的卡布其诺。这种模式的演变只是咖啡的一种新生业态。”

    事实上，咖啡市场在中国逐渐火热起来有两个主要原因。第一，年轻用户群体不断增加。数据显示，34岁以下的用户已经为整个行业贡献了50%的销售收入，其中25岁以下用户贡献了近20%的收入。第二，人们消费习惯的改变。一些新的贩卖形式，包括咖啡外卖、自动咖啡机的出现，销售方式的变化让咖啡更容易获得，不像以前消费多集中在线下咖啡馆。

    有数据显示，中国的咖啡市场规模每年正以15%的速度增长，这也吸引了星巴克的重点布局，目前几乎所有的中国一线城市都被星巴克所垄断，这种情况下，自主咖啡品牌如何破局？

    尹峰认为，原来大家觉得很难突破的原因是，大家都把目光聚焦在一、二线城市，其实这几年咖啡之翼在布局的时候发现，一、二线以外的二三四五线城市有巨大的市场需求，有的城市的销售数据甚至超过了一、二线城市。与此同时，星巴克等国外巨头在这些城市和自主品牌相比并无优势。

    “在中国做咖啡，必须要做具有中国特色的咖啡。”尹峰解释说，中国的用户人群、消费习惯，跟欧美市场是不一样的，甚至不同地域、不同城市的习惯也是不一样的，反观欧美市场，对咖啡的接受度高度一致。咖啡之翼和星巴克比，最大的优势就是对中国特色的理解，这可能是自主品牌的机会，也是星巴克的痛点。比如，星巴克也尝试做过茶品牌，但是都不成功。由于对中国用户需求和心理不够了解，导致星巴克很难突破一、二线城市的束缚。

    咖啡之翼年报显示，整体业绩大幅增长，营收净利双增长，仅智能咖啡机业务收入就高达4101.20万元，占总营收的39.15%，。正是得益于适时的转型，咖啡之翼才换取了新的发展。

    “2017年的业绩倍增，主要是因为我们扩展了业务单元，新的两条业务线做出了巨大贡献。”尹峰说，他们刚上新三板的时候，只有两条主营业务线，一条是线下直营店，一个是特许授权。后来又拓展到智能咖啡机和供应链业务，未来的也将以这两个板块为业务重心，更加专注深耕整个咖啡产业链，逐渐形成咖啡之翼的特色新零售模式。

    记者了解到，咖啡之翼在2017年提出了“一横一纵”战略，纵向是咖啡全民化，即在新零售模式基础上的线下咖啡店、智能咖啡机，以及零售咖啡饮料、零售商品；横向指以咖啡和轻餐为各种模式的线下品牌连锁店。

    尹峰透露，智能咖啡机是从去年7月正式推向市场，截至目前，已经签约或者即将铺设的数量已经达到了近2500台。今年的目标是5000台。

    “我们没必要非去PK星巴克，咖啡之翼希望可以创造一个最受欢迎的具有中国特色的自主咖啡品牌。”尹峰说。